凉拌鸡脚加金针菇
凉拌鸡脚加金针菇的做法如下：
准备食材
鸡脚 1200克
金针菇 300克
土豆 1个
紫苏 1把
嫩姜 适量
蒜 4瓣
食用油 适量
郫县豆瓣酱 2大勺
生抽 1大勺
糖 1小勺
香油 适量
处理食材
金针菇去梗洗净，嫩姜斩成大块，蒜准备4-5瓣，土豆去皮切块后在清水中浸泡一会儿。
炒香料
放入适量油的炒锅烧热后，放入姜片、蒜瓣爆香，倒入2大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒，炒匀。
炖煮鸡爪
放入鸡爪，加入没过食材的开水，保持中火先炖煮半小时。
鸡爪斩成两段再炖，半小时左右，汤汁会减少到一半，鸡爪也会比较软了。