青椒炒肉什么肉好吃
青椒炒肉丝是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而广受欢迎。以下是制作青椒炒肉丝的详细步骤和所需食材：
食材准备
青椒：200克，选择新鲜、翠绿的青椒，口感脆嫩。
瘦猪肉：200克，建议使用猪里脊肉或前腿肉，肉质鲜嫩。
大蒜：3瓣，切成蒜末，用于爆香。
酱油：1大勺，用于提鲜和上色。
料酒：1大勺，用于去腥增香。
盐：适量，用于调味。
糖：少许，用于提鲜。
淀粉：1大勺，用于腌制肉片，使其更嫩滑。
食用油：适量，用于炒菜。
烹饪步骤
腌制肉片
将瘦猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使其充分吸收调料的味道。
炒青椒
锅中倒入适量食用油，加热至六七成热，放入蒜末爆香。
加入切好的青椒，快速翻炒，加入少许盐调味，炒至青椒断生后盛出备用。
炒肉
锅中留底油，加入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色，炒熟后盛出备用。
合炒
将炒好的青椒和肉片重新倒入锅中，加入酱油、糖和少量蚝油，快速翻炒均匀，使青椒和肉片的味道充分融合。
出锅装盘
检查口味，适量调整盐分，翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀，增加香气。
小贴士
腌制肉：腌制肉的时候，可以加入一点点食用油，这样炒出来的肉会更加松散，不会粘在一起。
炒青椒：炒青椒时，可以适量加一点盐，这样能让青椒更入味，口感更加鲜香。
炒肉：炒肉时要用大火快速翻炒，这样炒出来的肉片才会嫩滑多汁。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的青椒炒肉丝，肉质鲜嫩，青椒清脆，非常适合家庭日常食用。