酸内酯制作豆腐
制作酸内酯豆腐的步骤如下：
准备材料
黄豆：320克
葡萄酸内酯：2袋
工具：破壁机、滤布、压豆腐磨具、勺子、锅、盆2个
泡豆
提前一夜将黄豆用冷水泡好，挑出未泡开的豆子。
打豆浆
使用破壁机加冷水打豆浆，选择果昔模式打两分半钟。
过滤豆浆
用滤布将豆浆过滤到小盆中，将豆渣放入碗中。
煮豆浆
煮熟豆浆，火候关键，开始用中火，沸腾后用小火，保持微沸5分钟以上。
化开内酯
将内酯倒入电饭锅中，用温水（40度左右）将葡萄糖酸内酯化开。
倒入豆浆
将豆浆从高处倒入锅中，保持豆浆温度在80度以上，盖盖焖30分钟，豆腐脑就成了。