腊肉怎么腌制又嫩又滑
要腌制出又嫩又滑的腊肉，可以遵循以下步骤：
选肉
选用新鲜、肥瘦适中的五花肉或后腿肉，避免使用冷冻肉。
清洗
用温水轻轻冲洗腊肉表面，去除多余盐分，然后用厨房纸巾擦干水分。
不要用水洗肉，以免变味。
腌制
盐的比例：按照一斤肉10克盐的标准，盐要少量多次地撒在肉上，确保均匀。
香料：加入花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香等香料，增加香味和防虫防霉的作用。
白酒：用优质白酒擦拭猪肉，既能消毒又能增香。
腌制时间：在温度5-10度的情况下腌制7-10天，天气较冷时可以腌10天。
容器：用密闭容器腌制，避免暴露在空气中，每天翻动一次，确保入味均匀。