青椒干豆腐怎么做嫩一些

要使青椒干豆腐更嫩，可以采取以下几种方法：

焯水：

先将干豆腐切成菱形片，用开水焯水1-2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。焯水可以使干豆腐更加滑嫩。

使用小苏打：

在焯水的水中加入一小勺小苏打，可以帮助去除干豆腐的豆腥味，同时使豆腐口感更加滑嫩。

提前腌制：

将焯水后的干豆腐片用少量生抽、盐、鸡精和淀粉抓匀，腌制10-15分钟，让豆腐充分吸收调味料，这样炒出来的豆腐会更加嫩滑。

慢火炖煮：

在炒制过程中，加入适量清水，小火慢炖2-3分钟，让干豆腐充分吸收汤汁的香味，这样可以使豆腐更加嫩滑。

勾芡：

在炒制接近尾声时，加入提前调好的淀粉水勾芡，使酱汁更好地裹在干豆腐片上，增加嫩滑的口感。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来制作更嫩的青椒干豆腐：

1. 干豆腐切成菱形片，用开水焯水1分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

2. 青椒去筋切块，姜切丝，蒜切末，葱切花。

3. 热锅凉油，加入葱花、姜丝、蒜末炒香，撒入十三香翻炒均匀。

4. 倒入焯好水的干豆腐片，翻炒均匀，加入适量清水，小火慢炖2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。