湖南土鸡炖青椒
湖南土鸡炖青椒是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括土鸡、青椒、姜片、蒜瓣、红辣椒、酱油、料酒、盐和糖等。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
土鸡 1只（约1.5公斤）
酸辣椒 100克
姜片 6片
蒜瓣 5瓣
青椒 1个
红辣椒 2个
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 1茶匙
食用油 适量
烹饪步骤
鸡肉初加工：将土鸡切块，大小均匀。冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。这样能去腥，鸡肉也会更紧实。
酸辣椒登场：在锅里热油，下姜片和蒜瓣爆香，再加入酸辣椒翻炒。闻到那股酸辣味扑鼻而来，你就知道，灵魂出窍的时刻要到了。
鸡肉“入戏”：把焯过水的鸡块倒入锅中，开大火翻炒至鸡肉表面微微发黄。接着倒入2汤匙酱油和1茶匙糖调味，继续翻炒，让每一块鸡肉都裹上酱香。
小火慢炖：加入适量清水，水量以刚没过鸡块为宜。盖上锅盖，小火炖20分钟，让鸡肉吸收酸辣椒的精华。期间可以打开锅盖翻动几下，防止粘锅。
点睛之笔：炖到汤汁渐浓时，加入切好的青椒和红辣椒，继续翻炒1-2分钟，让辣椒的清香融入鸡肉。最后根据口味调整盐的用量，即可出锅。
小贴士