洋葱青椒炒大虾怎么做

洋葱青椒大虾的做法如下：

准备食材

大虾：去头、去壳、去虾线，保留尾巴尖处的壳，洗净吸干水分。

青椒：去籽，撕成片。

洋葱：切片。

调料：蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、麻油、料酒、蚝油、糖、醋、蒜香椒盐粉等。

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、蛋清，拌匀后腌制10分钟，去腥提鲜。

炒制配料

热锅冷油，先爆炒洋葱出香味，然后倒入青椒片翻炒至断生。

炒制虾仁

将腌制好的虾仁裹上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中，中小火慢煎至金黄色酥脆，捞出备用。

最终炒制

锅中留底油，加入蒜香椒盐粉炒香，然后倒入炒好的青椒和洋葱，再倒入煎好的虾仁。

快速翻炒均匀，使虾仁均匀裹上椒盐粉和调料，最后淋上少许生抽和麻油，即可装盘出锅。

建议

在腌制虾仁时，可以加入一些白胡椒粉和大蒜粉，增加风味。

炒制过程中，火候要掌握好，避免虾仁炒得过老或炸焦。

可以根据个人口味，适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。