二十种发面方法

准备半碗温水，将酵母粉或湿酵母放入融化后和面，温水和面可以加速发酵。

和面后盖保鲜膜，放在阳光充足的地方晒，利用阳光的温暖加速发酵。

用低火加热微波炉几十秒，保持内部温暖，无需及时取出，持续发酵。

将面做成形状后盖纱布，放置半小时，使面团发酵效果更佳，之后再加热使面团更蓬松。

加入白砂糖、鸡蛋清、酵母粉和白醋，用温水溶解酵母后和面，最后加入馅料。

使用大米熟、米酒、甜酒酿等发酵。

利用酸浆发酵，夏天1:2比例，冬天1:4或1:6。

使用面肥（老面）进行发酵。

将发好的酵子、盐、碱加温水调匀后和面。

使用酵汁和面，上面再漫上软面，放温暖处饧发。

使用酸奶和面，微微酸，勾兑碱适宜后蒸笼。

在温水中加入啤酒和白醋，促进发酵。

在温水中加入白砂糖，促进酵母发酵。

将面团放入预热到40度的蒸锅中，利用温热环境加速发酵。

揉好的面团盖保鲜膜，放在温暖处发酵。

揉好的面团盖湿抹布，放在温暖处发酵40到60分钟。

使用面肥（老面）进行发酵，面肥是含有酵母菌的面团或酵液。

使用酒酿和面，酒酿中的酵母菌促进发酵。

将发好的嫩酵子、盐、碱加温水调匀后和面。

使用酸奶和面，微微酸，勾兑碱适宜后蒸笼。

这些方法各有特点，可以根据实际情况选择适合的发面方法。