青椒黄豆酱的家常做法

青椒黄豆酱的家常做法如下：

方法一

准备食材

500克黄豆

生姜

青红辣椒

花椒

干辣椒

白糖

甜面酱和黄豆酱

辣椒面

白芝麻

桂皮

香叶

八角

盐

制作步骤

黄豆提前浸泡4个小时，然后煮熟至轻轻一捏就碎，捞出备用。

起锅加油，加入花椒、八角、桂皮，小火慢炸至香料变金黄后捞出。

加入煮好的黄豆，翻炒至水分炒干，加入姜末和青红辣椒（数量可自由调整），继续翻炒至辣椒水分炒干。

加入一勺盐、白糖、甜面酱和黄豆酱，辣椒面（如不喜欢辣可忽略），继续翻炒出酱香味。

出锅前撒白芝麻增香，淋入一小杯82度的高度白酒以防变质。

方法二

准备食材

1斤黄豆

1斤红椒和1斤青椒

大蒜和生姜

花椒、八角、香叶

15克盐、20毫升生抽、2克花椒、3个八角、3片香叶

制作步骤

黄豆清洗后浸泡一晚，然后加水、加盐、生抽、花椒、八角、香叶，煮15分钟后捞出调料，再煮15分钟。

辣椒剁碎，大蒜和生姜切碎，加盐腌制40分钟。

黄豆煮好后捣碎，与辣椒、大蒜、生姜混合，倒入无水无油的模具中，冷藏保存。

方法三

准备食材

1斤黄豆

3斤辣椒（青红椒各一斤，可适量减少）

大蒜、生姜、洋葱、香菜

香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香

啤酒一瓶

制作步骤

黄豆浸泡6小时以上，清洗干净后沥干。

辣椒清洗干净，去蒂切段，用料理机打碎，或用刀剁碎。

热锅凉油，先炒香料至焦黄，加入黄豆炒至表皮微皱，倒入啤酒炒至水分蒸发。

加入大蒜、生姜、洋葱、香菜，继续炒至香味四溢，最后倒入辣椒碎，翻炒均匀后放入冰箱冷藏保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。