怎样发面做面条不粘牙
要做出不粘牙的面条，关键在于和面时的材料配比和操作技巧。以下是一些有效的步骤和建议：
和面时加入鸡蛋和盐
在500克面粉中加入一个鸡蛋和一小撮盐（约1克）。鸡蛋提供营养和保湿作用，盐则增强面团的筋性，防止粘连。
控制水分比例
面粉和水的比例约为2:1。根据面粉的种类和湿度适当调整水量，避免面团过湿或过干。
多次醒面
和面后要多次醒面，每次醒面20-40分钟，这样可以使面团更有弹性和延展性，减少粘连。
使用干粉防粘
在切面条前，在案板上撒上细玉米面或其他干粉，防止面条粘连。
煮面时加适量盐
煮面条时，在沸水中加入一小勺盐，增强面条的筋性，使其不易粘连。
控制火候和搅拌方式
面条下锅后，用大火快煮，避免用筷子大力搅拌，以免面条断裂。煮好后迅速过冷水，然后拌入少量食用油，防止再次粘连。