青椒擂皮蛋菜名

青椒擂皮蛋，也叫擂椒皮蛋，是一道经典的家常凉拌菜。它以青椒的清香和皮蛋的独特风味完美融合，口感鲜辣爽口，特别适合夏天食用。这道菜制作简单，即使是厨房小白也能轻松上手。

食材和配料

皮蛋：3个

青椒：8个左右（红线椒、青线椒等）

大蒜：4-5瓣

生姜：一小块（可选）

食用油：适量

食盐：适量

生抽：适量

陈醋：适量

白糖：少许（可选）

香油：适量（可选）

小米椒：适量（可选）

香葱：适量（可选）

芝麻：少许（可选，用于装饰）

制作步骤

准备食材

青椒洗净，放锅里干煸（不用倒油），用锅铲压一压，让青椒出现虎皮纹。

煸好的青椒切段，放入擂钵中，加入蒜和皮蛋。

如果有条件，可以使用擂钵，否则可以用擀面杖把青椒和皮蛋舂碎。