老豆腐油炸怎么做好吃

老豆腐油炸是一种非常受欢迎的传统小吃，其外酥里嫩的口感和丰富的味道让人难以忘怀。以下是一种简单又美味的老豆腐油炸做法：

材料准备

老豆腐：1块

食用油：适量

辣椒油：3勺

生抽：1勺

醋：1勺

盐：适量

花椒粉：适量

葱：适量

香菜：适量

小米辣：适量

玉米淀粉：适量（可选，用于裹豆腐）

做法步骤

切豆腐：

将老豆腐切成大小均匀的小方块，厚度大约为1-1.5厘米。

初次油炸：

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160-180摄氏度），轻轻放入豆腐块，用中小火慢慢炸至表面呈现金黄色，然后捞出备用。

复炸：

等油温再次升高后，将已经晾凉的豆腐块重新放入锅中，快速复炸大约1分钟，这样能让豆腐外皮更加酥脆。

调酱料：

找一个大碗，加入辣椒油、生抽、醋、盐、花椒粉，再撒上切好的葱花、香菜和小米辣，搅拌均匀。

拌豆腐：

将炸好的豆腐块倒入调好的酱料中，轻轻地翻动，让每一块豆腐都能充分吸收酱汁的味道。

装盘享用：

最后，将美味的豆腐盛出，摆放在漂亮的盘子里，如果喜欢的话，还可以再撒一点葱花或香菜点缀一下。