天津鼓楼油炸糕的做法

天津鼓楼油炸糕是一道传统的回族小吃，以其外皮金黄酥脆、内馅香甜软糯而著称。下面是制作天津鼓楼油炸糕的详细步骤：

食材准备

糯米粉 300克

温水 250克

酵母粉 3克

白砂糖 10克

豆沙馅 适量

食用油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 面团发酵

将糯米粉放入大盆中，加入酵母粉和白砂糖，注意酵母粉不要直接和糖接触。

慢慢倒入温水（水温约40度），边倒边用筷子搅拌，初始为絮状，继续揉成光滑的面团。

在手上抹点油，防止面团粘手。

盖上保鲜膜，放在温暖处醒发30分钟，可以放在热水饭锅上加速发酵。

2. 馅料准备和包制

趁面团发酵时，将豆沙馅搓成小团，每个约15克。

面团发好后，用手戳一下，有蜂窝状小气孔说明发酵成功。

揉面排气后，再次揉成光滑的面团。

包制时，揪一个乒乓球大小的面团，用手掌压扁，中间略厚，边缘薄。