清蒸石斑品种

清蒸石斑鱼是一种广受欢迎的海鲜佳肴，以其肉质细嫩、鲜美如鸡而著称。根据形状和皮上颜色斑纹的不同，石斑鱼有多种品种，以下是一些常见的石斑鱼品种：

老鼠斑：

以其体型小巧、斑点形似老鼠而得名，是石斑鱼中的上品。

红斑：

体色呈红色，斑点明显，肉质鲜嫩。

青斑：

又称斜带石斑，体色呈青褐色，斑点为红色，是台湾养殖界常见的品种。

油斑：

体色较深，斑点为黑色，肉质较为细嫩。

星斑：

体色呈浅褐色，身上有白色斑点，形似星星，口感鲜美。

杉斑：

体形较长，斑点呈黑色，肉质较为结实。

芝麻斑：

体色呈浅褐色，斑点细小如芝麻，口感细腻。

什斑：

体色和斑点较为杂乱，但整体肉质较为细嫩。

黄钉：

体色呈黄色，斑点为黑色，肉质较为鲜美。

这些品种的石斑鱼都适合用于清蒸，能够保持其肉质嫩滑鲜美的特色。在清蒸时，讲究蒸法，通常使用长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。