苦瓜蒸鸡蛋的做法

苦瓜蒸鸡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：简单清淡

食材 ：苦瓜、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、热油。

步骤

苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤。

碗里打入鸡蛋，搅散后倒入苦瓜里。

水开后中小火蒸8分钟。

出锅后切成薄片，摆入盘中。

碗中放蒜末、葱花，热油炝香，加生抽搅拌成料汁，淋在苦瓜上即可。

做法二：丰富口感

食材：

苦瓜1.5根、鸡蛋3个、小葱1根、大蒜3头、小米辣2个、热油20ml、生抽20ml、香醋20ml、蚝油10ml、白糖2g、盐2g。

步骤

苦瓜对半切开，挖去内心，减少苦味。

鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清倒入苦瓜中，水开后蒸3分钟。

蛋黄搅散后倒入苦瓜中，继续蒸3分钟。

小葱、大蒜、小米辣打碎，加热油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀成蘸料。

苦瓜蒸好后切成小块，配上蘸料食用。

做法三：减少苦味

食材：

苦瓜两根、鸡蛋三个（蛋清与蛋黄分开）、小米椒适量、蒜末、葱花、食用油、盐、白醋、生抽、香醋、蚝油、香油、白糖。

步骤

苦瓜洗净去头去尾，纵向切开，去掉内膜和瓜囊。

焯水去苦味：锅中烧水，加食用油、盐和白醋，水开后将苦瓜放入，焯水约1分钟，捞出冲凉，控干备用。

蒸蛋清：蛋清打散，倒入蒸屉中，放入苦瓜上，蒸3分钟。

调料和蒸蛋黄：热锅凉油，加小米椒碎、蒜末和葱花炒香，加生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。蒸3分钟后，将蛋黄倒入苦瓜中，再蒸3分钟，直到蛋黄熟透。最后淋上调好的调料汁。

做法四：传统方法

食材：

苦瓜、鸡蛋、蒜末、葱花、小米辣、白灼汁、食用油。

步骤

苦瓜洗净，控干水分，切成两半，去掉瓜瓤。

碗中打入鸡蛋，搅散。

将蛋液均匀倒入苦瓜中，盖上锅盖，大火蒸8~15分钟。

出锅后，将苦瓜蒸蛋切成厚片，摆放至盘中。

碗中放蒜末、葱花、小米辣，用热油激发出香味，加入白灼汁，搅拌均匀，浇在苦瓜蒸蛋上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能做出美味的苦瓜蒸蛋!