鸡蛋抱豆腐烧大白菜

鸡蛋抱豆腐烧大白菜是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备：

大白菜：1颗，切掉根部，切成小块

嫩豆腐：1块，切成小方块

大蒜：几瓣，剁成蒜末

生姜：一小块，切成姜末

葱白：适量，切成葱花

小米椒：适量，切成小圈

猪瘦肉：一小块，切成薄片后剁成肉末

鸡蛋：3个

生抽：2勺

蚝油：1勺

食盐：适量

松鲜鲜：1小勺

白糖：少许

芝麻香油：少许

海鲜菇：适量

枸杞：适量（可选）

香葱：适量（可选）

制作步骤：

白菜叶清洗干净后控干水分，切成小块。

嫩豆腐切成小方块，装入碗中备用。

大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，葱白切成葱花，小米椒切成小圈，猪瘦肉切成薄片后剁成肉末。

鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

锅中加入少许食用油，油热后把豆腐块倒入锅中，用铲子整理平整，开中小火慢煎，大约煎制两分钟左右，直到底部鸡蛋液煎至定型，表面金黄。

锅中留少许油，油热后下入肉末，小火煸炒至变色，炒至变白。

加入葱姜蒜、小米椒、一勺豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出小料的香味，炒出红油。

倒入调好的料汁（生抽、蚝油、食盐、松鲜鲜、白糖、芝麻香油、清水），用铲子翻拌均匀。

将煎好的豆腐重新放回锅中，加入白菜块和海鲜菇。

倒入足够的清水，水量不用完全没过食材，和白菜持平即可。

大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，直到白菜软烂，汤汁浓郁。

根据个人口味加入适量盐调味。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至汤汁浓稠。

最后撒上枸杞和香葱末（如果使用），搅拌均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。

炒制肉末时要用小火，这样炒出的肉末更加香嫩。

炖煮时要用中小火，让食材充分吸收汤汁的味道，同时避免烧干。

这道 鸡蛋抱豆腐烧大白菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!