老豆腐凉拌豆腐丝

老豆腐凉拌豆腐丝是一道简单美味的家常凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

老豆腐 300克

红辣椒 半个（可选）

绿辣椒 半个（可选）

大蒜 3瓣

大葱白 适量

香菜 2棵

干辣椒或小米辣 2个（可选）

花椒 10粒

一品鲜酱油 1汤匙

蚝油 0.5汤匙

食盐 适量

白糖 少许

白醋或陈醋 适量

芝麻香油 适量

制作步骤：

准备食材

豆腐切成0.5厘米厚的片，红绿辣椒洗净后切成丝，大蒜切成末，大葱白切成丝，香菜洗净后切成段。

如果喜欢吃辣，可以准备几个小米辣或干辣椒，并提前炸香花椒。

煎豆腐片

锅中放适量油，油热后浇在小米辣和花椒上，激发出香味后放凉备用。

锅中留底油，放入豆腐片，转中小火煎至两面金黄后取出备用。

切豆腐丝

将煎好的豆腐片放凉后切成细丝，如果喜欢口感更丰富，可以先将豆腐片片成两半再切。

调味

将切好的红绿辣椒、葱白、大蒜和香菜段放入大碗中。

依次加入一品鲜酱油、蚝油、食盐、白糖、白醋或陈醋和芝麻香油，以及提前炸香的花椒油，翻拌均匀即可。

装盘

将拌好的豆腐丝装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或香菜作为点缀。

小贴士：

选用新鲜的老豆腐，口感更加嫩滑。

切豆腐丝时要掌握好力度，避免断裂。

拌制时要轻拌，确保每一丝豆腐都能充分裹上调料。

凉拌豆腐丝最好现做现吃，保持其爽口口感。

这道凉拌老豆腐丝色香味俱佳，特别适合作为下酒菜或凉拌前菜，口感丰富，咸香味美。