米豆腐做失败
制作米豆腐失败可能有以下几个原因：
大米和水的比例不当：
大米和水的比例应为1:6，以保证米豆腐的质地。如果比例不合适，可能导致米豆腐过稀或过干。
浸泡时间不足：
在冬天，大米需要浸泡12个小时；在夏天，需要浸泡1-2个小时。如果浸泡时间不足，大米可能没有充分吸水膨胀，影响米豆腐的质地。
凝固剂使用不当：
米豆腐的凝固通常需要使用碱或石灰水。如果凝固剂用量不足或过多，可能导致米豆腐不凝固或凝固效果不佳。
煮制过程问题：
在煮制米浆的过程中，需要保持大火并不断搅拌，以防止米浆粘锅。如果火太大或搅拌不够，可能导致米浆糊锅或不成形。
温度控制不当：
点浆后需要保持一定的温度等待15分钟，以便豆腐脑充分凝结。如果温度控制不当，可能导致豆腐脑不凝固或凝固不均匀。
容器问题：
容器内最好铺一层湿布，以防止米豆腐过热烫坏容器。如果容器不合适，可能影响米豆腐的成型和冷却效果。
保存问题：
米豆腐做好后需要尽快食用，以免滋生细菌。如果保存不当，可能导致米豆腐变质或口感下降。
针对以上问题，可以尝试以下改进措施：
确保大米和水的比例正确，并根据季节调整浸泡时间。
使用适量的凝固剂，并根据需要调整用量。
在煮制过程中保持大火并不断搅拌，注意控制火候和搅拌力度。