鸡肝煮豆腐

豆腐煮鸡肝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

嫩豆腐500克

鸡肝100克

西兰花200克

苦瓜100克

木耳50克

枸杞20克

姜10克

蒜20克

料酒10毫升

生抽15毫升

盐适量

胡椒粉少许

烹饪步骤

准备工作

嫩豆腐切成小方块。

鸡肝洗净切片。

西兰花和苦瓜切小块。

木耳提前泡发，姜蒜切末。

炒制

热锅下油，爆香姜蒜。

加入鸡肝翻炒至变色，加入料酒去腥。

倒入西兰花和苦瓜，翻炒均匀。

加入少许清水焖煮2分钟。

煮制

加入豆腐块，轻轻翻炒，注意不要把豆腐弄碎。

加入木耳和枸杞，调入生抽、盐和胡椒粉，轻轻翻炒均匀。

加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让各种食材的味道充分融合。

收汁

开盖后如汤汁较多，可以稍微收汁。

最后撒上一些枸杞点缀。

小贴士

选购豆腐时，尽量选择新鲜嫩滑的豆腐，这样口感会更好。

鸡肝一定要新鲜，最好购买当天现宰的。如果担心腥味，可以用料酒和姜片腌制10分钟再使用。

苦瓜如果觉得太苦，可以先用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗后使用。

烹饪过程中要注意火候，豆腐煮久了会散，影响口感。

变种做法：红菇鸡肝豆腐汤

如果你喜欢更丰富的口感和营养，可以尝试红菇鸡肝豆腐汤的做法：

材料

红菇1把

鸡肝2付

豆腐1块

葱花适量

姜3片

步骤

红菇洗净泡软，鸡肝切片，豆腐切小块，准备葱花。

鸡肝用腌料抓匀，腌制15分钟。

同时把红菇和生姜放入开水中煮透（汤完全变红），放入豆腐煮开。

最后把腌好的鸡肝倒入汤中，煮开至鸡肝断生，加调味料出锅。

红菇具有补虚养血、防癌抗衰的功效，与豆腐和鸡肝搭配，不仅味道鲜美，而且营养更全面，适合儿童、孕产妇、贫血者以及流产后的女性食用。

希望你能喜欢这道美味的豆腐煮鸡肝，并根据个人口味进行适当调整。