石膏做豆腐脑

石膏做豆腐脑的方法如下：

干黄豆100克（或根据个人口味适量增减）

食用石膏粉1.5克（按100克干豆计算）

清水适量

纱布或笼布用于过滤豆渣

锅子用于煮豆浆

将干黄豆放入清水中浸泡，根据季节和温度不同，浸泡时间一般为五六个小时。

将泡好的黄豆和水一起放入打汁机中，持续搅拌约三分钟，直至豆浆细腻。

将打好的豆浆倒入锅中，并在锅上放一个篦子，篦子上铺上一层笼布，将豆浆过滤掉豆渣，剩余在笼布上的豆渣要攥起来，用力揉捏，挤掉最后一滴豆浆。

将石膏粉加入适量的水中，用筷子搅拌调成石膏浆。在豆浆煮开后，静置一分钟，然后一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中，迅速搅拌，然后盖上锅盖，静置10分钟。

10分钟后，揭开锅盖，此时豆浆应已凝固成类似果冻状的胶体，即为豆腐脑。根据个人口味，可以加入卤汁或糖食用。

通过以上步骤，你就可以成功制作出石膏豆腐脑。注意在操作过程中要控制好火候和搅拌力度，以确保豆腐脑的口感细腻和嫩滑。