正宗豆腐脑卤汁配方

材料：葡萄糖内酯、清水、香菇、木耳、葱姜、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油。

步骤：

将黄豆浸泡一晚后打成豆浆，煮开后小火煮三分钟，关火。

倒入葡萄糖内酯并搅拌融化，待豆浆冷却至八十度左右，挑去豆皮。

制作卤汁：锅中油热后加入葱姜爆香，加入香菇和木耳翻炒，加生抽、清水、食盐、胡椒粉和鸡精，煮开后勾芡，淋上香油。

将豆腐脑盛入碗中，加入卤汁即可。

材料：内酯豆腐、黄酱、韭菜花、芝麻酱、淀粉、生抽、葱花、香菜、清水、食用油。

步骤：

锅中倒入食用油，烧热后加入黄酱和韭菜花翻炒，倒入清水煮沸后加入芝麻酱，勾芡后加入生抽提鲜，关火。

将内酯豆腐倒入碗中压碎，均匀淋上卤汁，撒上葱花和香菜即可。

材料：八角、桂皮、草果皮、沙姜、甘草、花椒、生姜、生抽、老抽、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉。

步骤：

准备香料和高汤，将香料煮40-50分钟后取出，加入调料和水淀粉勾芡。

将卤汁浇在豆腐脑上，加入自己喜欢的菜肴即可。

材料：干黄豆、清水、淀粉、内酯、香菇、木耳、黄花菜、姜、有机黄豆酱油、盐、白糖、调鲜料、老抽、胡辣汤料粉、小麦淀粉。

步骤：

将黄豆浸泡后磨成豆浆，煮开后加入淀粉汁搅匀，再放入内酯汁静置。

制作素豆腐脑汁，加入所有原料和调料，烧开后用小麦淀粉勾芡，最后加入香油和碎菜即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。