怎样鉴定油豆腐

要鉴定油豆腐的质量，可以通过以下几个关键方面来进行判断：

颜色

优质油豆腐：色泽应该是橙黄鲜亮，表面光滑，没有暗淡或异色斑点。

劣质油豆腐：可能色泽暗黄，表面粗糙，或有其他异色。

重量与弹性

优质油豆腐：重量适中，每斤约有80只，且质地轻，弹性好，轻捏后能迅速恢复原状。

劣质油豆腐：可能重量较重，每斤数量较少，弹性差，轻捏后不易恢复原状。

内囊

优质油豆腐：内囊少而分布均匀，没有明显的结团现象。

劣质油豆腐：内囊多而结团，分布不均匀。

气味

优质油豆腐：应该有淡淡的豆香味，没有异味。

劣质油豆腐：可能无气味或有苦涩、酸臭等刺激性气味。

组织状态

优质油豆腐：块形完整，软硬适度，结构均匀，质地细嫩，无杂质。