苦瓜虾仁鸡蛋汤

苦瓜虾仁鸡蛋汤是一道色香味俱佳的汤品，具有多种健康功效。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

材料：苦瓜、虾仁、鸡蛋、盐、生粉、黄酒。

步骤：

苦瓜竖起来削皮，控制好深浅，避免削得太深。

苦瓜切好后用盐轻轻搓洗，然后开水焯一下，冷水激一下。

虾仁去沙筋，用盐、生粉、黄酒腌制。

鸡蛋打匀备用。

汤镬子里倒两碗鸡汤烧开，放入苦瓜和虾仁，汤再烧滚后，慢慢倒入蛋液，关火即可。

材料：苦瓜500克、鲜虾仁250克、瑶柱100克、鸡蛋2个、生姜4片、生粉适量。

步骤：

苦瓜洗净，切开后去掉瓜囊，再切成小块状。

瑶柱浸泡软后撕成小块状。

鲜虾仁洗净后切成小粒状。

鸡蛋打开，捞起蛋黄，加入生粉和少量清水打成芡。

锅里加入清水1500毫升左右和鲜虾仁、瑶柱丝，武火煮沸后加入苦瓜糊，边搅拌边慢慢推入鸡蛋白芡，稍滚片刻后调入适量食盐和花生油即可。

材料：鲜虾250克、瑶柱100克、苦瓜500克、鸡蛋2个、生姜少许、盐适量。

步骤：

生姜切丝。

鲜虾、瑶柱、姜丝放入汤锅，加水1500毫升，大火烧开。

苦瓜去皮切块。

鸡蛋打散。

大火烧开2分钟，放入苦瓜，再烧2分钟后，倒入蛋滚，下盐即可。

材料：苦瓜、虾仁、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉。

步骤：

苦瓜去籽切片，鸡蛋打散，姜蒜切丝，虾仁用蛋清及淀粉挂糊。

先煎鸡蛋备用，大火炒虾仁，入苦瓜，放鸡蛋，入调料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。苦瓜虾仁鸡蛋汤不仅美味可口，还有清热、明目、养肝等健康功效，适合各个年龄段的人群食用。