苦瓜烧肉丝炒饭

苦瓜烧肉丝炒饭是一道结合了苦瓜的清爽与肉丝的鲜美的家常菜。这道菜的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味，以确保最终的味道既不过于苦涩，又能充分体现出苦瓜的独特风味。

主要食材和配料

苦瓜：1-2根

猪肉丝：适量

米饭：2碗

葱：1根

姜：1小块

大蒜：2-3瓣

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

花椒粉或十三香：少许

生抽：1-2大勺

老抽：少许（可选，用于上色）

盐：适量

白糖：1小勺

料酒：1大勺

鸡精或味精：少许

食用油：适量

制作步骤

准备食材

苦瓜洗净，切去两头，去籽后切成薄片或丝。

猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓拌均匀后腌制10分钟。

米饭提前准备好，如果是隔夜饭更好，因为隔夜饭的口感更加松散，不易糊锅。

葱切成葱花，姜切成姜片，大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。