卤凉菜调料做法

卤凉菜调料的做法如下：

基础卤汁制作

原材料：生姜100克，大蒜50克，葱100克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，香叶3克，草果2克，酱油500毫升，料酒500毫升，糖100克，醋50毫升，鸡精适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 将生姜、大蒜、葱洗净切片备用。

2. 将香料包中的香料放入碗中，加入适量的食用油，用中火炒香。

3. 锅中加入适量的水，放入生姜、大蒜、葱和炒香的香料包。

4. 加入酱油、料酒、糖和醋，用大火烧开。

5. 撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

6. 加入鸡精，调匀味道。

7. 煮好的卤汁过滤掉杂质，即可使用。

牛肉卤汁制作

原材料：牛腱子肉1500克，生姜1块，葱1根，料酒2勺，老抽、生抽适量，卤料包1个（包含花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果、白芷、小茴香、甘草等香料）。

制作步骤：