苦瓜凉拌家常做法容易烂

要制作容易烂的苦瓜凉拌菜，可以参照以下几种方法：

苦瓜洗净去瓤后切片，加入适量的盐腌制一段时间，然后挤去多余的水分。这种方法可以让苦瓜出水，从而变得更易拌烂，同时也能去除部分苦味。

苦瓜切片后，加入白糖轻轻按摩，使其出水。然后放入冰箱冷藏，让苦瓜充分吸收糖分，这样处理后的苦瓜口感更软糯，苦味也会减轻。

苦瓜切片后放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，可以保持苦瓜的脆嫩感，同时使其更加爽口。

苦瓜切片后，放入碗中，加入调料汁（如生抽、陈醋、白糖、香油、蒜末、小米辣等），浸泡一段时间，让苦瓜充分吸收调料的味道。这种方法可以使苦瓜更加入味，同时保持其软糯的口感。

综合以上几种方法，可以选择适合自己口味的方式来进行制作。例如，如果想要保持苦瓜的脆嫩口感，可以采用焯水后迅速冷却的方法；如果希望苦瓜更入味，可以选择用调料汁浸泡的方法。无论采用哪种方法，关键是要注意焯水的时间和水分的控制，以及调料的搭配，这样才能制作出既容易烂又美味的凉拌苦瓜。