潮汕苦瓜炒排骨

潮汕苦瓜炒排骨是一道结合了苦瓜的清爽与排骨的鲜美的菜肴，适合在夏季食用，具有清热解毒的功效。以下是制作潮汕苦瓜炒排骨的步骤和一些建议：

材料

苦瓜 1根

排骨 250克

潮州咸菜 150克

盐适量

五香粉适量

鸡粉适量

姜片适量

柠檬汁适量（用于去苦）

蒜末适量

生抽适量

白糖适量

油适量

生粉适量

做法

苦瓜去心，刮净白棉网，切块。

在热锅里加柠檬汁干炒片刻以去除苦味。

排骨开水焯水后，在高压锅压8分钟（水开后），捞出备用。

锅中加油，爆香姜片和蒜末。

倒入排骨煎炸至金黄。

加入苦瓜块翻炒。

放入潮州咸菜块，加入适量盐、五香粉、鸡粉、生抽、白糖和少量水，翻炒均匀。