苦瓜白菜香菇鸡蛋汤

苦瓜白菜香菇鸡蛋汤的用料包括：

小香菇：8—12个

鸡蛋：两个

白菜叶：2—3片

清水：一汤碗

葱：适量

蒜叶：适量

生姜：三片

盐：适量

做法步骤如下：

备料：

鲜香菇（或香菇干）去根部黑色杂质，凉水冲洗，用微盐水泡三到五分钟（干货的话用温水泡，快一点）；白菜叶洗净。

切白菜：

将白菜叶的白色和绿色部分分开，切好备用。

煎蛋：

热锅，打蛋。热锅中倒入一大汤匙油，半勺（调味用的小勺）盐，油热后，倒入蛋液，一面成固体后“翻身”。

炒香菇：

用筷子将鸡蛋饼弄碎，倒入香菇和生姜翻炒至香菇出水，加入一汤碗清水（我喜欢加烧好的白开水，省时间）煮至沸，加入一勺盐和白菜根（白色部分）。闷十分钟。

煮汤：

开锅，撇去泡沫，加入绿色菜叶、蒜叶，适量盐，鸡精，起锅。

这样，一道咸甜适口、鲜香爽口的苦瓜白菜香菇鸡蛋汤就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。