学校食堂炖茄子

学校食堂炖茄子的做法如下：

材料准备

茄子2个

鸡腿肉2块

蒜瓣3-4瓣

姜片5片

青红椒1个

料酒1汤匙

生抽2汤匙

盐适量

白胡椒粉少许

色拉油适量

葱花适量（装饰用）

制作步骤

1. 将茄子去皮切成块或段，用水浸泡一段时间，去掉苦涩味。

2. 鸡腿肉切块，蒜瓣切末，姜片切丝，青红椒切段备用。

3. 在炒锅中加入适量的色拉油，烧热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

4. 加入鸡腿肉块翻炒至变色，再加入茄子块一同翻炒几分钟。

5. 倒入料酒和生抽，炒匀后加入适量的水（以盖过茄子为宜），加盖炖煮10分钟。

6. 翻煮期间，可根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。

7. 最后加入青红椒段，炖煮5分钟即可。

8. 起锅装盘，撒上葱花装饰即可。

这种家常做法简单易学，适合学校食堂快速制作，口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配大米饭食用。