圆茄子做茄盒

材料准备

圆茄子：4个（选用新鲜紫皮圆茄，肉质紧实）

猪绞肉：300克（选用肥瘦比例7:3的上等猪肉）

调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末、蒜末、淀粉、植物油

制作步骤

1. 茄子处理

将茄子对半纵切，每半再横切成三段。

用刀在茄子肉上划出网格，注意不要划破茄子皮。

放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，同时防止氧化变黑。

2. 肉馅调制

将猪绞肉放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐和白胡椒粉。

加入一半的葱姜蒜末，顺时针方向搅拌至肉馅呈粘稠状。

3. 茄盒组装

沥干茄子水分，用厨房纸轻轻擦干。

在每块茄子的划痕处填入适量肉馅，注意不要太满，以防煎制时溢出。

将茄盒裹上一层薄淀粉。