豆角烧茄子豆角焯水不

做豆角烧茄子时， 可以焯水，也可以不过油，具体做法如下：

豆角切段，开水烫2-3分钟，捞出来用冷水冲一下，保持脆爽。这样能锁住营养，还能让茄子的味道更突出。

豆角切段，炸到微微变色就捞出来控油。茄子也可以切块炸到微微金黄，这样茄子的香味和软糯的口感就出来了。

茄子切成段，再切成条，豆角也切小段。水开倒入锅中后盖大火蒸3分钟。

茄子杀好水后清洗两遍，挤出多余的水分。然后直接炒制，不需要过油。

在茄条中加点重盐，抓匀砂水腌制15分钟左右，可以去除茄子的生涩味，同时还不吸油。

锅里多放点油，烧到五成热，把茄子豆角放进去炸一炸，注意不要炸太久，茄子表皮微微起皱，豆角颜色变深绿即可。

根据以上方法，您可以选择适合自己口味和烹饪习惯的方式来制作豆角烧茄子。焯水法适合喜欢颜色好看且追求口感脆爽的人；过油法适合喜欢更香更酥脆口感的人；不过油法则更加健康，能够保留食材的原汁原味。