麻辣豆腐干调料

麻辣豆腐干的调料可以根据不同的食谱有所变化，但主要成分通常包括辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、豆瓣酱、姜、蒜、葱、香菜等。以下是一个具体的调料配方及其制作步骤：

调料配方：

植物油、盐、麻油、粗辣椒粉、花椒粉、红油、姜、香葱、大蒜、白芝麻

制作步骤

豆腐干切成斜块。

香葱和姜洗净切末。

热锅凉油，油烧至五成热，下入豆腐干，中小火炸至金黄色捞出。

锅中放底油，放入葱段、姜末小火炸出香味。

捞出香葱段不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、花椒粉、白糖、盐调料翻炒均匀。

加入生抽再次翻炒均匀。

淋入小半碗水小火焖三两分钟。

焖至水干，加入白芝麻翻炒均匀。

淋入几滴麻油和少许红油翻炒均匀，使颜色和味道更加浓郁。

吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存。

这个配方制作出的麻辣豆腐干色泽金红，干香麻辣，口感丰富。可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到更理想的麻辣效果。