油炸茄子的浇汁

油炸茄子的浇汁可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的做法：

基础浇汁

材料：生抽、陈醋、白糖、蚝油、葱、蒜、花椒、干辣椒、黑芝麻、香菜。

做法：

1. 茄子切条，裹上玉米淀粉后炸至金黄酥脆。

2. 锅中留底油，炒香葱、蒜、花椒和干辣椒。

3. 加入生抽、陈醋、白糖和蚝油调成的料汁，小火熬至粘稠。

4. 将炸好的茄子倒入锅中，撒上黑芝麻和香菜炒均匀后出锅。

糖醋汁浇汁

材料：番茄酱、生抽、白糖、陈醋、盐、淀粉、清水。

做法：

1. 锅中倒油，将茄子炸至金黄色捞出控油。

2. 锅中留底油，放入葱蒜末爆香，加入番茄酱、生抽、白糖、陈醋和适量盐，加少量水烧开，再加淀粉勾芡。