淋汁农家茄子怎么做

淋汁农家茄子的做法如下：

准备茄子

将茄子洗净，去掉茄柄，切成条状或滚刀块。

可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。

炸茄子

锅中倒入适量的油，油量稍微多一些，等油温六成热（用筷子放进去能冒小泡）时，把裹粉的茄子条一根根放入锅中炸。

炸的时候不要着急翻动，等茄子表面定型后再翻面，炸至两面金黄即可捞出控油。

调制酱汁

在碗中调制一份经典的农家酱汁：一勺酱油、一勺香醋、半勺白糖，再加少许清水搅拌均匀。

喜欢重口味的朋友可以加一点剁椒或者豆瓣酱，味道会更浓郁。

炒香配料

锅里留一点底油，放入切好的姜末、大蒜末、干辣椒段，开小火慢慢炒香。

然后倒入调好的酱汁，煮到微微冒泡。

拌匀出锅

把炸好的茄子条倒入锅中，转大火快速翻匀，让每一根茄子都裹上酱汁。

最后撒点葱花提香即可出锅。

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