猪肝炒盖菜

猪肝炒盖菜是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝：适量

青菜（如小白菜、香芹等）：适量

内酯豆腐：适量

姜、蒜：适量

泡椒、小米辣：适量

葱、蒜苗叶：适量

料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉：适量

香醋、白糖：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟。

青菜取叶子多的部分，洗净切段。

内酯豆腐切小块。

姜、蒜切片，泡椒、小米辣切碎，蒜苗叶切段。

炒制过程

热锅后放入少量香油，注意油不要烧到冒烟。

放入猪肝，爆炒一下，猪肝变色即可。

加入适量水，大火烧开，加少量酱油，然后放入青菜叶，再加少量盐。

猪肝全熟，没有血丝后将其和菜叶一起捞出。

将猪肝和菜叶放入辅食机打碎，打成碎沫状。

打猪肝泥的同时，将切小块的豆腐放在猪肝汤中继续煮，煮至豆腐发涨即可。

调味与收汁

锅中倒入适量的油烧热，放入姜、蒜、泡椒、小米辣爆香。

放入猪肝，开大火爆炒，炒至八九成熟。

再放入蒜苗叶，翻炒几下即可出锅。

调入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、白糖、香醋，翻炒均匀等它收汁。

装盘

将炒好的猪肝和菜叶盛入盘中，可以撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。

小贴士

猪肝要选择色泽鲜红、质地细腻的，这样炒出来的猪肝口感更加鲜嫩。

炒猪肝时要保持大火，让猪肝在短时间内熟透，保持其鲜嫩口感。

青菜可以根据个人口味选择，如小白菜、香芹等，都可以增加菜肴的鲜美度。

希望你能成功制作出美味的猪肝炒盖菜，享受烹饪的乐趣!