猪肝浸熟

猪肝浸熟的方法如下：

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。浸泡好后，捞出猪肝，用厨房纸巾擦干水分。

将猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。腌制可以进一步去除腥味，并使猪肝更加入味。

锅中加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后放入猪肝片，迅速焯水煮3-5分钟。这一步叫"水煮"，可以去除残留的血液和血水，使猪肝更加嫩滑。

捞出焯水后的猪肝，用凉水冲洗，去除血沫和油腻感。

将水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，即不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样可以使猪肝切面更加细腻，口感更嫩滑。

可以用牙签戳最厚处，无血水浸出即可判断猪肝已经熟透。

将煮好的猪肝捞出拭干水分，切成稍厚的片。可以根据个人口味加入姜末、花椒粉、酱油、陈醋、糊辣油等调味品，拌匀即可食用。

通过以上步骤，可以制作出滑嫩、鲜美的猪肝料理。建议根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。