瘦肉怎么调凉菜
凉拌瘦肉是一道简单又美味的家常菜，适合作为夏日里的凉菜。以下是一种常见的凉拌瘦肉的做法：
材料准备
瘦肉（建议使用猪瘦肉，如里脊肉或腿肉）：300克
黄瓜：1根
大蒜：3-4瓣
香菜：适量
葱：1根
生抽：1-2汤匙
醋：1汤匙
辣椒油：1汤匙（根据口味调整）
香油：1茶匙
白糖：1茶匙
盐：适量
味精或鸡精：少许（可选）
花椒油：1茶匙（可选）
芝麻：适量
制作步骤
准备瘦肉：
将瘦肉切成薄片或丝，放入碗中备用。
腌制：
在瘦肉中加入适量的黄酒、葱姜，腌制15分钟。
煮瘦肉：
将腌制好的瘦肉放入沸水中煮至变色，捞出后迅速过冷水，使肉质更加鲜嫩。
准备调料：
将大蒜剁成蒜末，香菜切碎，葱切成葱花。在一个小碗中，加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖、盐、味精（或鸡精）和花椒油，搅拌均匀。
拌制：
将煮好的瘦肉沥干水分，放入调料碗中，加入香菜和葱花，拌匀即可。
小贴士
煮瘦肉时，水开后放入肉，用筷子轻轻搅动，避免煮太久，以免肉质变老。
凉拌时，可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。
可以根据个人喜好加入一些其他配料，如黄瓜丝、金针菇、生菜等，增加口感和营养。
这样一道美味的凉拌瘦肉就完成了，既简单又营养丰富，是夏日里的一道清爽佳肴。