咸鸭爪做法

传统卤制法

用料：鸭掌、盐、姜片、八角、花椒等。

步骤：

1. 将鸭爪清洗干净，放入冷透的卤水中浸泡至少一天一夜，最好两天一夜。

2. 捞出来用绳子串好，阴凉或阳光下晒干，直到硬梆梆的。

3. 放入保鲜袋中，入冰箱冷冻室保存。

椒盐腌制法

用料：鸭爪、盐、花椒、料酒、葱、姜、五香粉、香油等。

步骤：

1. 鸭爪一斤，剪去指尖，洗净沥干水分。

2. 炒椒盐：锅烧热，放花椒和盐翻炒至香味浓郁，颜色变深。

3. 腌制：鸭爪放盆中，倒入炒好的椒盐，加葱段、姜丝、五香粉、料酒，均匀涂抹并揉搓，封上保鲜膜，放冰箱腌制2—3天。