蜡鸭做法
正宗腊鸭做法
选择新鲜的鸭子，重量在2.5-3.5公斤之间。
宰杀后挂起晾干，使鸭皮更脆更香。
清理内脏，用盐和料酒搓洗鸭身和鸭腔内，然后用开水将鸭子烫熟。
烫熟后，用温水冲洗干净，晾干。
准备腌料：食盐、白糖、五香粉、料酒、白胡椒粉、大葱、姜片、八角、桂皮等，混合均匀后腌制3-5天，每天翻面。
腌制完成后，晾干表面，开始熏制，使用花椒枝、茶叶、稻草、板栗壳等材料燃烧后熏透鸭身。
最后放在通风处晾干，时间根据个人口味调整。
晾干后的腊鸭外观金黄，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，香味四溢。
简易腊鸭做法
鸭子冲洗干净，去除内脏，用纸巾擦干水分，并在表面扎一些小孔。
使用盐、高度白酒、五香粉腌制，将调料涂抹在鸭子里外，并喷上白酒。
将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中，存于冰箱冷藏室入味2天。
取出鸭子，挂在通风处晾干约2周，期间要防止腐败，可以在地面上垫隔油纸。
风干好的鸭子可以放入冰箱保存或直接挂起，吃时冲洗表面浮土，然后蒸熟。
腊鸭煮萝卜汤
腊鸭洗净，泡水半小时。
准备调料：葱、姜、蒜、花椒粒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。
煸香葱姜蒜和大料，放入腊鸭翻炒，加花雕酒和醋炒至金黄，再加老抽增香。
将腊鸭放入电压力锅炖煮，放糖和辣椒壳，按“鸡鸭肉”档或“蹄筋”档。
炖好后，放炒锅大火收汁，加辣椒粉和白芝麻，装盘即可。
烤腊鸭
腊鸭洗净，泡水半小时。
放在木架上，用碳火烤至皮脆，期间不要加料。
烤好后，砍件上碟。
清蒸腊鸭
腊鸭切件，用开水泡五分钟。
放上姜蓉等调料，放入饭煲蒸十五分钟。
香喷喷的腊鸭即可食用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。