江米粉做法

江米粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统蒸制做法

准备材料

米粉500克

清水适量

面粉少许

步骤

将米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分。

米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌。

待米与水融合一起，加点面粉，再上笼蒸30分钟。

仍放回盆内搅4~5分钟，直到成为黏稠状的米团。

接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；把米团分成若干块，放在案板上。

双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；将年糕切成薄片，炒来吃即可。

2. 快捷煮制做法

准备材料

米粉适量

清水适量

调料如生抽、辣椒酱、盐、鸡精等

步骤

用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。

加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。

米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝，大葱、生姜和大蒜等切成碎末。

热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。

加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。

出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。

3. 丰富炒制做法

准备材料

米粉适量

肉末、蔬菜如青菜、豆芽、油菜心等

调料如酱油、蒜末、葱花、盐、胡椒粉等

步骤

将米粉放入大碗中，用清水冲洗几次，直到水变清。然后用温水浸泡15分钟，让米粉变得柔软。

猪骨汤底放入锅中，加水煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，使猪骨的鲜味充分溶入汤底中。

在另一个锅中，将鸡蛋打散成蛋液，加入适量的盐和胡椒粉拌匀，放入少许油煎成蛋饼，切成细丝备用。

将瘦肉片切成细丝，虾仁剁成虾泥备用。

烧一锅水，水烧开后，将米粉用漏网过水，煮熟后捞出备用。

锅烧热，放油，将肉末、蔬菜等炒熟，加入米粉，加入调料，翻炒均匀即可。

4. 凉拌做法

准备材料

米粉适量

清水适量

调料如酱油、蒜末、香菜、芝麻等

步骤

将米粉放入大碗中，用清水冲洗几次，直到水变清。然后用温水浸泡15分钟，让米粉变得柔软。

将米粉放入沸水中煮3-5分钟，待松软后捞起放碗内。

加入适量的蒜末、香菜、芝麻，淋上酱油和香油，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。