炭火鱼的做法

炭火鱼的做法如下：

准备材料

鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条

盐、姜、葱、蒜等调料适量

花椒、辣椒粉、孜然粉等烧烤料适量

料酒、酱油等调味料适量

芹菜、洋葱等蔬菜适量

处理鱼

将鱼杀好，从背部切开，然后在鱼身切些花刀以便入味。

均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片、葱段、料酒，腌制半个小时。

炒制料汁

炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好，然后把汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用。

烤制

-先发好炭火，把腌制好的鱼先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里。

烤的过程中，要不停的翻面，直到鱼烤成金黄色。

可以在烤的过程中刷上由食用油、孜然粉、辣椒粉等调制的烧烤油，增加香味。

装盘

鱼烤成金黄色后，撒上葱，再撒上一些烧烤料，即可上桌享用。

注意事项：

烤鱼时火候要掌握好，避免烤焦。

刷油时要均匀，使鱼身各部分都烤得均匀。

可以根据个人口味添加不同的蔬菜和调料，如黄瓜段、洋葱块、豆芽等。

通过以上步骤，你就可以在家制作美味的炭火鱼了。