呛虾料的做法

呛虾料的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

1. 将虾洗净，沥干水后放入碗内。

2. 加入少许白酒或料酒、白醋和酱油，再放入盐、糖、蒜末、姜丝、葱、香菜、干辣椒和花椒。

3. 根据个人口味，可以淋上辣椒油和麻油，也可以加入芥末油和香油。

方法二：

1. 准备一碗，放入盐、糖、料酒、白酒、醋、蚝油、鲜抽、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、八角、桂皮和花椒，搅拌均匀成炝料。

2. 海虾洗净沥干，放入蒸锅中蒸至虾壳变红即可。

3. 将炝料倒在虾上，撒上葱花，再倒入热油，搅拌均匀即可。

方法三：

1. 将鲜活河虾400克洗净，剪去须、脚、眼，用冷开水洗一遍后沥干。

2. 加入精盐、白糖、味精、麻油、香豆腐乳、胡椒粉和白酒，拌匀后浸渍5分钟。

3. 将香豆腐乳剁成茸，加入调料汁中，将虾放入拌匀后排列盘中即成。

4. 特点：鲜嫩爽口，味呈咸、甜、香、辣。

方法四：

1. 将活河虾洗净，放入有盖的盘内。

2. 将芝麻酱加调料后调匀成芝麻酱小料，香菜、葱、姜、青椒切成末后也调匀成小料，放入小碗内。

3. 上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料中。

方法五：

1. 鲜虾仁洗净，去掉虾线备用。

2. 蒜瓣拍碎，姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

4. 加入虾仁煸炒至变色，加入料酒、盐、糖、生抽和辣椒粉调味，炒匀均匀。

5. 加入水，煮沸后倒入淀粉水勾芡，出锅前加入葱段翻炒均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。