芥菜黄豆咸菜的做法

芥菜黄豆咸菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材 ：芥菜疙瘩、咸菜、黄豆。

步骤

芥菜疙瘩和咸菜切成粗丝，放入清水中清洗几遍，浸泡出多余的盐分，大约半小时左右。

将大料和葱段炒香，再下入泡好的黄豆，翻炒几下。

放入芥菜丝，多放些老抽增加食欲，再放入适量生抽翻炒上色。

加入半碗清水，放点味精和冰糖调味，盖盖小火烧10分钟左右，汤汁收干即可。

做法二：

食材：

芥菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆、花生、盐、密封玻璃罐。

步骤

芥菜洗干净，控干水分，切成1.5-2厘米的小段，芥菜的根部也可以切成薄片。

花生和黄豆提前用清水泡一个晚上，喜欢吃可以多放一些。

白萝卜和胡萝卜洗干净，全部擦成丝。

所有材料都准备好，烧大半锅水，分开2次进行焯水。

焯水后的芥菜、黄豆和花生分别捞出控水。

准备一个大盆，将芥菜段、白萝卜丝、胡萝卜丝、花生、黄豆，全部倒入盆内，开始放盐，一边放一边用手拌均匀，尝一尝，要稍微咸一些。

放入密封玻璃罐中，腌制一段时间即可食用。

做法三：

食材：

腌芥菜头、干红辣椒、黄豆、生抽、姜蒜醋、绵白糖、老抽。

步骤

将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀。

芥菜头洗净后切丝。

将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水。

锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒。

调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆。

大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可。

做法四：

食材：

芥菜疙瘩、黄豆、生抽、白砂糖、八角、干辣椒、白芝麻。

步骤

芥菜疙瘩一个，将其简单清洗下，切成细细的丝，放入在冷水中浸泡10分钟，淘洗一遍，加上干净的水再次浸泡一会淘洗干净。

黄豆需要事先准备出，将其淘洗干净后，放入清水中浸泡一个晚上，将其充分泡发，同时将八角和干红辣椒准备出少许。

炒锅中添上少许的食用油，放入干红辣椒和八角，小火煸炒出其中的香味，便可将事先处理好并且控水的芥菜疙瘩丝放入在锅中，用筷子将其都散炒均匀。

直到将芥菜疙瘩中的水汽给逼出，便可将泡发的黄豆放入在锅中，小火，继续翻炒一会，待芥菜疙瘩丝发软的时候，便可根据个人的口味加上点生抽和白糖。

炒至芥菜疙瘩可以上色，待黄豆也充分变熟后，便可关火，撒上白芝麻点缀便可出锅。

做法五：

食材：

芥菜疙瘩、黄豆、生抽、老抽、鸡精。

步骤

芥菜疙瘩放在菜板上切成厚一点的片，然后改刀切成稍微粗一点的丝，用清水浸泡半个小时，泡出大部分的盐。

姜切成片，大葱斜刀切成葱花，干辣椒用剪子剪成辣椒段，一个八角掰成小块，放到一起备用。

泡发好的黄豆放到锅里小火煮10分钟，煮熟以后捞出沥干水分备用。

锅加适量的水，把泡发好的黄豆放到锅里小火煮10分钟，煮熟以后捞出沥干水分备用。

起锅烧油，油热后转小火放入准备好的葱姜和辣椒八角炒出香味，加入准备好的芥菜丝转大火翻炒几下，然后再加入准备好的黄豆翻炒均匀。调料加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒1分钟后加入小半碗开水，中小火炖10分钟，时间到了大火收汁儿，然后放入点鸡精，就可以出锅装盘了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。