天津杂鱼一锅出做法

材料准备：

杂鱼：

选择新鲜的活鱼或者冷冻的鱼，常用的包括鲫鱼、草鱼、鳙鱼等。

配料：

洋葱、蒜瓣、姜片、豆腐、豆皮、香菇、胡萝卜、青菜等。

调料：

盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、葱花、花椒、干辣椒、大蒜、葱节、姜块、八角、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、酱油、白糖、香油等。

烹饪步骤：

处理杂鱼：

将杂鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，洗净后放入少量食盐和料酒腌制10分钟。

准备配菜：

洋葱、蒜瓣、姜片切成薄片，香菇、胡萝卜切成片状，青菜洗净切段，豆腐切成块状，豆皮也切成适当大小的块状。

煎鱼：

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的杂鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒制底料：

锅中放入适量的油，加热后放入姜片、蒜片、葱段、花椒、干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱、甜面酱、蚝油继续炒香。

煮肉：

另起锅，放入五花肉块，加入葱段、姜片、花椒，大火煮开后转中火煮15-20分钟，煮好的肉切成厚片备用。

煮鱼汤：

在锅中加入之前炒好的底料，加入适量的清水，放入焯水的鱼块、煮好的肉片、豆腐、豆皮、香菇、胡萝卜等食材，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让食材充分吸收调料的味道。

加入配菜：

将炸腐皮、洋葱丝、豆芽等配菜加入锅中，继续炖煮5分钟左右，期间可以翻动一下食材，让配菜充分吸收鱼汤的鲜美。

收汁出锅：

当锅中的汤汁变得浓稠时，加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味，最后撒上葱花和香菜点缀，即可关火出锅。

这样一道美味的天津杂鱼一锅出就完成了，适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。