金针菇发黄还能食用吗吗

金针菇有点泛黄 是可以食用的，但具体情况需要根据黄化的程度和是否有其他变质迹象来判断。以下是相关信息的总结：

轻微发黄：

如果金针菇只是轻微发黄，没有出现烂、长霉或其他异味，那么它是可以食用的。这是因为金针菇在放置过程中，细胞破碎产生叶黄素，导致颜色变黄，但并不会产生有毒物质，对健康无害。

严重发黄：

如果金针菇发黄严重，伴有异味、发粘或表面发霉，那么就不建议食用了。这种情况下的金针菇可能已经变质，营养成分流失，且可能滋生细菌，食用后可能导致肠胃不适或食物中毒。

储存时间：

金针菇在室温下放置时间过长会导致发黄，这是因为金针菇在低温环境下生长，长时间放置会导致细胞破碎和营养流失。因此，建议将金针菇放在冰箱中储存，以延长其保鲜期。

综上所述，如果金针菇只是轻微发黄，没有出现其他变质迹象，是可以食用的。但如果发黄严重或有其他变质迹象，建议不要再食用，以免对健康造成影响。