鱼柳金针菇做法

剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳

用料：巴沙鱼柳 1袋、金针菇 1袋、大蒜 1头、螺丝椒 5只、生姜 1块、大葱 1段、香菜 1根、料酒 3勺、美极鲜味汁 2大勺、盐 少许、生抽 1勺、蚝油 1勺、香醋 2勺、麻油 1勺。

做法：

1. 用盐将巴沙鱼柳两面搓一遍，鱼柳上下都铺上葱姜丝，倒入料酒，腌渍5分钟入味。

2. 金针菇洗净稍微挤去一些水份，平铺在菜盘里。

3. 锅中倒油烧热，放入剁碎的螺丝椒和大蒜，炒出香味关火，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油拌匀。

4. 将腌渍巴沙鱼柳的葱姜丝捡出放到金针菇上，再把鱼柳放在上面，炒过的剁椒蒜蓉铺在鱼柳上。

5. 开水上锅蒸15分钟端出，把盘中的汤汁倒到碗里，兑上两大勺美极鲜味汁、两勺香醋、一勺麻油搅一搅，均匀地浇在盘中，撒上香菜叶即可。

金针菇蒸黄鱼柳

用料：黄鱼柳 500g、金针菇 适量、料酒 2勺、鸡精 1勺、姜丝 适量、葱丝 适量、蒸鱼豉油 1大勺。

做法：

1. 黄鱼柳切块更入味。

2. 金针菇洗干净，铺在盘底，把切好的鱼块铺在上面。