怎么做腊肉不腥味

要制作不腥味的腊肉，可以遵循以下步骤：

清洗五花肉，去除表面杂质和血水。可以将五花肉放入温水中，加入少许料酒和姜片，轻轻搓洗，然后沥干水分。

在五花肉上戳一些小孔，便于挂晒时通风透气。

准备香料，如八角、山奈、沙姜、香叶、桂皮、白芷、小茴香、白寇、干辣椒、干花椒等。

将香料炒香，可以用小火慢慢炒出香味，或者用锅干炒后加入食盐。

将炒好的香料和食盐均匀涂抹在五花肉上，每一部分都要涂均匀，然后放入盆中，用保鲜膜封起来，腌制6-7天，期间每隔一天翻面一次。

腌制期间会出现血水或红水，这是正常现象，不要倒掉，以免影响腌制效果。

一星期后，将腌制好的腊肉放入开水中清洗一遍，去除表面的香料和血水，然后用温开水冲洗干净，避免使用凉水，以免越洗越腻。