茄子大师做法

茄子大师的做法有以下几种：

红烧茄子

食材：茄子、青椒、红椒、葱、蒜末、淀粉、生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐、白糖。

做法：

1. 茄子去皮改刀成滚刀块，加入淀粉拌匀，再加水拌匀，再裹一层淀粉。

2. 锅中加油，油温七成热时炸茄子至金黄色，捞出备用。

3. 锅中加油，放入葱蒜末爆香，加入生抽、蚝油、十三香、盐、鸡精、白糖、淀粉和水，熬至起小泡。

4. 倒入炸好的茄子、青红椒，大火快速翻炒两分钟即可出锅。

蒸茄子

食材：猪肉、长茄子、生抽、蚝油、淀粉、醋、小葱、小米辣。

做法：

1. 茄子洗净切段，用筷子划刀成十字花，不削皮。

2. 猪肉剁成肉馅，加入生抽、料酒、蚝油、鸡蛋、葱花拌匀腌制。

3. 茄子展开，将肉馅塞入内部，蒸15分钟至肉馅变熟。