藕丸腌制

藕丸腌制的方法如下：

材料准备

莲藕 1000克

肉末 200克

盐 2.5克

胡椒粉 1.5克

味精 1克

玉米淀粉 30克

清水 30克

姜末 适量

油 适量

肉末腌制

将肉末中加入姜末、盐、胡椒粉、味精拌匀。

再加入玉米淀粉和清水，拌匀至上劲，腌制备用。

莲藕处理

莲藕刷洗干净，切去根部，切成藕丝，后用刀背剁碎。

放入肉末中，拌匀。

成丸

取约20克左右藕馅放手上，摇晃成光滑的丸子。

炸制

放入7成热的油锅中，中火炸至定型。