萝卜腌制晒干
制作萝卜干的过程可以分为几个步骤，包括清洗、腌制、晾晒和最后的调味。下面是一个详细的步骤说明：
清洗和准备
选择萝卜 ：选择新鲜、质地紧实的白萝卜，最好表皮光滑。清洗：
将萝卜用清水洗净，去除泥土和杂质。
切条：
将萝卜切成厚片或条状，大小要均匀，以便于后续处理。
腌制
杀水
方法一：
将切好的萝卜条放入大盆中，加入适量的食盐（如50克）和白糖（如30克），充分抓拌均匀，腌制1小时左右，期间可以适当翻动几次，帮助均匀入味。
方法二：将萝卜条放入大盆中，加入适量的食盐（根据萝卜的多少），用手使劲翻拌，使每片萝卜片上都粘上食盐，腌制半个小时。
挤水 ：腌制后，将萝卜条放在纱布里用力挤干多余的水分。 晾晒
初步晾晒
方法一：
将挤干水分的萝卜条放在透气的工具上，如竹床、凉席或落筛，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒，大约晾晒2-3天，直到萝卜条表面有些发蔫。
方法二：将腌好的萝卜条装入干净的纱布袋，用力挤压，尽量挤干多余的水分，然后找一个阳光充足、通风良好的地方平铺开晾晒，两天左右直到萝卜条体积明显变小，表面微微发蔫。
二次晾晒：
将晒好的萝卜条再次清洗干净，去除表面的灰尘，然后再次晾干表面的水分。
调味